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碘是人體必需微量元素，主要來源于食物，其余來源于水和空氣。人體由食物提供的碘幾乎占所需碘的90%以上，食物中的無機碘易溶于水形成碘離子。在消化道，碘主要是在胃和小腸被迅速吸收，空腹時1～2h即可完全吸收，胃腸道有內容物時，3h也可完全吸收。
由消化道吸收的無機碘經過肝臟的門靜脈進入體內循環，正常人血漿無機碘濃度為0.8～6.0mg/L。血液中的碘離子可穿過細胞膜進入紅細胞，紅細胞碘濃度與血漿相當。經過血液循環，碘離子分布到全身組織器官，但一般僅存在于細胞間液而不進入細胞內。甲狀腺是富集碘能力最強的組織，24h內可富集攝入碘的15%～45%；在碘缺乏地區，其濃集能力更強，可達到80%。正常成人體內含碘量約為20～50mg，其中20%存在于甲狀腺中。血碘被甲狀腺攝取，在甲狀腺濾泡上皮細胞內生成甲狀腺激素。甲狀腺激素中的碘被脫下成為碘離子，再重新被甲狀腺攝取作為合成甲狀腺激素的原料。
碘主要通過腎臟由尿排出，少部分由糞便排出，極少部分可經乳汁、毛發、皮膚汗腺和肺呼氣排出。正常情況下，每日由尿排出50～100mg碘，占排出量的40%～80%。通過唾液腺、胃腺分泌及膽汁排泄等從血漿中清除碘，最后從糞便排出，這部分占10%左右。通過乳汁分泌方式排泄的碘，對于由母體向哺乳嬰兒供碘有重要的作用，使哺乳嬰兒能得到所需碘。乳汁中含碘量為血漿的20～30倍，母體泌乳會喪失較多碘，約在20mg以上。通常用尿碘排出量來估計碘的攝入量。碘的最低生理需要量為每人75mg/天，供給量為生理需要量的2倍，即每人150mg/天。
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