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在碘元素發現以前，世界上最早記載用含碘物質治療甲狀腺腫的是中國。

早在公元前3600，中國的醫學著作就記錄了給粗脖子（甲狀腺腫大）病人服用海帶和燒焦的海綿能縮小甲狀腺腫的體積。晉朝的葛洪在《肘后備急方》中記載“海藻酒方”治療“癭病”，“癭病”就是人們通常所說的粗脖子病，醫學上叫做彌漫性甲狀腺腫。

中國明代的教育家劉元卿，在其《賢奕編》收錄了一個關于”大脖子病“的寓言故事：

南岐位于陜西、四川一帶的山谷中。那里的居民很少跟山外人交往。南岐的水很甜，但是并不好，常年飲用這種水就會得大脖子病，南岐的居民沒有一個脖子不大的。

有一天，從山外來了一個人，這就轟動了南岐。居民們扶老攜幼都來圍觀，他們看著看著，就對外地人的脖子議論開了：“唉他大嬸，你看那個人的脖子。”“他二嫂，真怪呀，他的脖子怎么那么細那么長，難看死了！”“干干巴巴的，他的脖子準是得了什么病。”“這么細的脖子，走到大街上，該多丟丑！怎么也不用塊圍巾裹起來呢？”外地人聽了，就笑著說：“你們的脖子才有病呢，那叫大脖子病！你們有病不治，反而來譏笑我的脖子，豈不笑死人了！”南岐人說：“我們全村人都是這樣的脖子，肥肥胖胖的，多好看啊！你掏錢請我們治，我們還不干吶！”

南岐位于山谷，地理位置決定了它自然環境的含碘量低，土壤水源都含碘量低，居住在該地區的人攝取不到充足的碘元素，碘健康就會出現問題，導致大脖子病。

我國是世界上碘缺乏病分布廣泛、病情嚴重的國家之—。我國的32個省、自治區和自轄市中，除上海外都不同程度地發生著地方性甲狀腺腫大。國家推行食鹽加碘政策后，居民碘缺乏問題得到顯著改善，但是碘缺乏是地理位置導致的，碘營養不足的風險仍然存在，要長期關注碘營養問題，建議定期做尿碘檢測了解自己是否缺碘。