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 碘 I 智力營養素

　　碘是人體各個系統特別是神經系統發育所不可缺少的。碘也是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要元素，甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生，如較常見的甲狀腺腫大。

　   碘的優質來源

　　海帶、紫菜、海魚、蝦、蟹、貝類、 海蜇、龍蝦

　 補碘食譜  家常燒平魚

　　原料：平魚2條，香菇2朵

　　調料：香蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、小茴香、醬油、醋、料酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉適量

　　步驟：

　　1．平魚洗凈去鰓， 剪去鰭，吸干魚身上的水分后在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋，還能避免油遇魚后亂濺。

　　2．香菇切成小丁；姜、蒜切片；香蔥部分切末，部分切段；干辣椒剪成小段；八角掰成小塊。

　　3．平底煎鍋燒熱，然后倒入適量的油。

　　4．油燒熱后放入平魚，不要急于翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃時再翻面。用同樣的方法煎另一面，也要煎至金黃。

　　5．放入香蔥段、姜、蒜、部分香菇丁、花椒、八角、干辣椒、小茴香，烹入醋，放入開水后大火燒開。

　　6．鍋開后烹入料酒、醬油，放入鹽、白糖、胡椒粉調味。

　　7．放入剩下的香菇丁繼續燉，大火燉至湯汁濃稠。

　　8．放入香蔥末，淋少許香油出鍋即可。