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      碘缺乏病(簡稱IDD)是由于自然環境中的水、土壤缺乏碘造成植物、糧食中碘含量偏低，使機體碘的攝入不足而導致的一系列損害，是世界上分布最廣泛侵犯人群最多的一種地方病。我國是碘缺乏危害十分嚴懲的國家，涉及地域廣，威脅人口多，特別是對新婚育齡女、孕婦、嬰幼兒的危害更為突出。但現實生活中，人們缺少碘缺乏危害及預防知識，因此普及防病知識，提高自我保健意識，加強宣傳教育是當前消除碘缺乏病工作中十分緊迫的任務。
　　碘對人體產生三方面作用
　　碘的主要作用都是通過參與甲狀腺激素合成來實現的，它的生理作用也就是表現為甲狀腺激素的生理作用，主要有三個方面：第一是對生長發育方面的調節，主要是對中樞神經系統;第二個是對骨骼的;第三是對能量代謝平衡的調節。因為甲狀腺素是人體的一個重要生理激素，而碘是合成甲狀腺激素必須的成分，所以碘的主要作用都是通過參與甲狀腺激素的合成來發揮作用的。
　　碘攝入量過多或過少都不利于健康
　　正常狀態下，甲狀腺每天從細胞外液碘池攝取碘離子120μg，其中60μg用于合成甲狀腺激素，其余60μg返回細胞外液碘池。甲狀腺內以甲狀腺激素和碘化酪氨酸形式儲存的有機碘高達8至10mg，每天甲狀腺釋放60μg激素碘。碘的攝入量會影響甲狀腺激素分泌量。
　　換言之，甲狀腺夠嬌氣，過高或過低的碘，均可能引起甲狀腺功能的異常，碘攝入過低會導致碘缺乏疾病，婦女在懷孕期間缺碘，會導致流產、早產、死產、胎兒先天畸形，食鹽加碘預防的正是它;碘攝入過高可能與甲狀腺疾病的增加有關系，如甲亢、甲狀腺功能減退、甲狀腺炎。