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碘在地球上分布不均勻，海洋是地球一碘儲存庫，沿海地區往往含高量碘，離海愈遠，海拔愈高，半山區和深山區含碘量愈少。碘是地殼中含量較少的活潑的非金屬元素，其含量約為0.0001%～0.00003%，所以碘貨物都溶于水，碘在陸地遷移性強，第四紀冰川期，由于冰川溶解，地面土壤有無機質和含碘量極低，僅為成熟土壤的1/4，這樣就形成了缺碘地區，缺碘地區基本上與第四紀冰川覆蓋區相一致，這是缺碘環境形成的一個主要原因。
不同類型的土壤含碘量不同，黑土含碘量最多，泥炭土含碘也較多，但碘在泥炭土中和有機物牢固結合，難為植物吸收，砂物土和沼澤土含碘最少。
陸地水中的含碘量取決于流經的土壤和巖石，一般地面水含碘量較地下水低，約為2～10μg/L。深層地下水較淺層地下水含碘量高，可高達幾百μg/L。平原地下水較山區含碘高，沿海土壤及水含碘量高于內陸。
空氣中的碘主要來自海岸，部分來自礦物燃料燃燒。
碘在自然界和生物界循環維持著碘的生態平衡，在陸地，植物從水中吸收碘、動物從攝食植物取得碘；在海洋中，水生植物和浮游生物直接從海水和淤泥中吸取碘，魚蝦等從水生植物或動物吸取碘。人類處于海陸兩個食物鏈的末端，可以從海產品和植物獲取碘，還可自空氣直接吸取碘，人體碘80%～90%來自食物。
一. 什么是碘缺乏病？
碘缺乏病是由于自然環境缺碘，使機體攝入碘不足所致的一系列損害，除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，最主要的是缺碘影響胎兒的腦發育，導致兒童的智力和體格發育的遲滯或永久性障礙，造成病區人口的智能損害。缺碘也可導致流產、死產、先天畸形和新生兒死亡率高，因此碘缺乏最主要的受害者是婦女和兒童。它是影響優生優育、人口素質的最廣泛、最實質的問題。
缺碘對動物也有與人類相同的損害，缺碘地區的牛、羊等牲畜的流產率可達47﹪，新生犢死亡率比不缺碘地區高兩倍多。肉、毛、奶等產量及牲畜的生殖能力也明顯降低，缺碘乏病的危害已不單純是一個病的問題，而是一個重要的公共衛生問題，是一個關系到提高民族素質和發展社會經濟的大問題。
二。碘缺乏病的主要表現
地方性甲狀腺腫：是指甲狀腺不同程度增大，出現頸部變粗，重者可出現呼吸及吞咽困難。
地方性克汀病：智力低下、聾啞、生長落后，運動神經功能障礙，出現下肢痙攣癱瘓以及甲狀腺功能低下癥狀，(粘液水腫、反應遲鈍、嗜睡、無精神、怕冷、食欲低)等。
亞臨床型克汀病：輕度智力落后，輕度聽力及語言障礙，輕度神經運動障礙。輕度體格發育落后，激素性甲低
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